Kvensk Kvinnenettverk

Iso pata lihavelliä – stor gryte  med kjøttsuppa

6 dl byggryn               -               bløtlegges, kokes 1 time

7,5 dl vann

600 gr. tørka kjøtt       -             bløtlegges et døgn     

2,4 kg lammestek       -            skjæres i biter, tilsettes etter 1 time  

20 store poteter

1 ½ middels kålrabi

9 gulrøtter

litt selleri

4 løk

salt og pepper etter smak

Nok til 30 personer.  Før hadde familiene mange flere medlemmer og i tillegg var det alltid mat til besøkende som dukket opp.  Og ble ikke alt spist til middag samme dag, var det bare å varme opp enten til kvelds eller middag dagen etter.

Nå er det mest  i møtesammenheng en trenger litt større mengder mat så dette er jo en høvelig oppskrift i så måte.

Oppskriften er sendt inn av Mary Kristiansen.

Täälä oon kuvat kainunkursijoukosta eli kvääninkursijoukosta – nin ko met sanoma täälä øystäpuolela.

Her er bilde av noen av deltakerne på kurset i kvensk som avholdes i Vadsø febr/mars.  Beklager dårlig kvalitet på bildene. 

Dette er et utklipp fra Norsk Ukeblad fra  januar 1985. 

Klikk to ganger på bildet så blir teksten lettere å lese.

God jul!

Hilsen Anne Gerd og Rolf

Sendt inn av Anne Gerd Jonassen

 Oppskrift på rognbollesuppa

Meldingstekst:
Jeg vet ikke rognbollesuppas opprinnelse, men har hørt flere steder at den kommer fra Kåfjord. Helt klart en fattigmannskost: Rogna var meget rimelig – om ikke gratis! Og tørket saukjøtt hadde vel de fleste på gårdene i likhet med hjemdyrkede poteter. Hvem var det som dreiv gårdsbruk og hadde tilgang på slik kjøtt? Det var kvenene, det.

OPPSKRIFT:
Rognboller til ca 6 pers.
(Ragna Helene Pedersen sin oppskrift)

2 middels stor rogn av torsk (ca ½ liter.) – renses og vispes godt.
2 1/2 dl finhakket feit tørrkjøtt ——– haes i. La det stå og godgjøre seg i ca ½ t.
¼ liten løk finhakkes,
1 ts salt og ½ ts pepper og
2 1/2dl hvetemel – røres i.

Dersom rogna er helt fersk så trenger man mindre mel.

Kok kraft av ca 1 ½- 2 liter vann og et tørrkjøtt bein. Smak til med salt.
Prøvekok en bolle. Er den løs, så kan man ha i mer mel.
Ha bollene i med en skje i den kokende kraften og kok i ca 10 min.

Dersom du vil lage flere porsjoner for frysing: Avkjøl kokekraften og frys bollene i den. Kraften kan brukes i suppen etter hvert.

Suppe:

Kok vanlig kjøttsuppe: Kok lammekjøtt og litt tørrkjøtt i ca 1 time. Ha i: Løk,
gulrøtter, kålrabi og potet og kok ferdig. Smak til med salt og pepper.
Tilsett rognbollene og noe av kraften.
( Bollene og kraften kan serveres ved siden av, dersom noen vil spise bare suppe eller er allergisk for fiskeprodukter.)

Denne oppskriften er sendt inn av Rognbollesuppens venn – hvem det nå måtte være.